Regionale Spezialitäten aus Deutschland

Aktuelle Artikel


 		Äpfel - die knackigen Powerfrüchte
Wenn zum Ausgang des Winters frisches Obst aus der Region zur Mangelware geworden ist, dann bietet sich der heimische Apfel als gesunde Alternative an.
Mutzenmandeln und Apfelkrapfen
Ein typisches Karnevalsgebäck. Sie gehören zum Karneval, wie die Krawatten zu Weiberfastnacht und die Kamelle zum Rosenmontagszug.
Die Maultasche bleibt schwäbisch
Überall bekommt man heute die leckeren Maultaschen. Wo aber genau liegt der Ursprung der schwäbischen Köstlichkeiten und welche Geschichten ranken sich um sie?
Maultaschen, einst ein Rezept für die Fastenzeit
Rezepte für Maultaschen gibt es so viel, wie es Köche gibt. Aber die original schwäbische Maultasche besteht laut EU-Verordnung nur aus ganz bestimmten Zutaten.
Wie macht man einen bayerischen Obatzda?
Obatzda - Eine bayerische Spezialität. Hier gibt es die Geheimnisse eines Privatrezeptes: Gute Zutaten, kräftige Handarbeit und viel Liebe.
Wie man eine Weißwurst richtig isst
Eine Weißwurst richtig zu essen, ist oft nicht einfach. Mit der richtigen Technik kann man jedoch der Blamage bei einer Einladung zum Weißwurstfrühstück entgehen.
Spätzle - schwäbische Nudelwelt
In Schwaben gibt es eine ganz besondere Spezialität: Die Spätzle. Der Begriff ist die Miniaturform von "Spatz", dem kleinen Vögelchen
Dampfnudeln - süß und salzig
Dampfnudeln sind weniger Nudeln, es handelt sich vielmehr um Knödel aus Hefeteig, die entweder in süßer oder salziger Flüssigkeit gegart werden.
Ostfriesische Torte
Rosinenschnaps, eine ostfriesische Spezialität, wärmt nicht nur nach einem winterlichen Spaziergang wieder auf, er eignet sich auch ganz prima für eine leckere Torte.
Rezepte von Oma für Stollen zum selber machen
Die Rezepte von vor 100 Jahren für Weihnachtsstollen unterscheiden sich in ihren Zutaten. Heute wird dreimal soviel Butter und Zucker verwandt wie zu Omas Zeiten.
Dampfnudeln mit Weinsoße aus der Pfalz
Mehl, Wasser, Hefe und etwas Salz. Das ist schon fast alles, was nötig ist, um ein pfälzer Original zu erschaffen. Der Rest ist das Können, das Gefühl und dieses Rezept.
Zwiebelkuchen aus der Pfalz
Golden glühen die Wälder und die Weinernte ist in Gang. In der Pfalz ohne Federweißen und frischen Zwiebelkuchen undenkbar.
Salat aus dem Meer
Neben Fischen, Muscheln und anderen Meeresfrüchten ist an deutschen Küsten noch weiteres gesundes Essbares anzutreffen. Die Algen erfreuen sich zunehmender Beliebtheit.
Die Muschel: Frucht des Meeres
Selbst gesammelte Muscheln, frisch aus dem Meer, sind sehr schmackhaft und liefern zudem wertvolle Inhaltsstoffe. Sie enthalten wenig Fett, dafür aber umso mehr Eiweiß.
Rohkostsalate aus der lausitzer Küche
Sie eignen sich als Mahlzeiten für "Zwischendurch" und sind gerade in der warmen Jahreszeit ein willkommener Energiespender: Salate.
Marinierter Hering und Heringshäckerle
Bei dem ersten Gericht handelt es sich streng genommen um eine kalte Fischsuppe. Das Häckerle dagegen ist ein deftiger, allseits beliebter Brotaufstrich.
Frankfurter Grüne Sauce
Die Frankfurter Grüne Sauce, eine kalte, würzige Kräutersauce, ist ein ideales Sommergericht, das mit Kartoffeln, Fleisch oder Fisch serviert wird.
Die Erdbeere
Schon im Mittelalter schätzte man die Erdbeere für ihren Geschmack und ihr Aussehen. Auch heute gilt sie als Hauptlieferant für große Mengen an Vitalstoffen.
Die Salatgurke in verschiedenen Variationen
In Salatgurken steckt viel Potential: Zubereitet als Vorsuppe, als Salat zum Grillen oder als Hauptgericht mit leckerer Hackfleischfüllung ist sie ein Genuss.
Schwäbische süße Leckereien
Apfelküchle, Kirschenmichel oder Scheiterhaufen. Kreative Namen für leckere Gerichte aus der schwäbischen Küche. Ein Genuss auch für „Neigschmeckte".
Hessischer Apfelwein - ein Kult
Die EU-Kommission wollte den Namen verbieten lassen und stieß auf geballte Ablehnung: Das "Stöffche" im "Bembel" gehört zu Hessen wie Goethe oder der Frankfurter Römer.
Forelle in Spreewaldsoße und Karpfen blau
Fischgerichte gehören längst nicht mehr zur „Armeleuteküche". Und das heutzutage nahezu problemlos frischer Fisch erworben werden kann, ist ein Segen.
Lausitzer Schüsselhecht – ein Festtagsessen
Fischgerichte sind in der Lausitz sehr beliebt. Das folgende Rezept findet sich aber auch auf Speisekarten außerhalb dieser Region.
Lausitzer Spezialität – Hefeplinse mit Apfelmus
Der Spreewald hat mehr zu bieten als Gurken, Quark und Leinöl. Die berühmten Spreewälder Hefeplinsen mit Apfelmus und Zimtzucker sind seit Jahrhunderten ein Genuss.
Fischsuppen aus der Lausitz
Fisch sollte der Hauptbestandteil einer Suppe sein. Bei der Vielzahl der Arten und etwas Kreativität beim Kochen, ist ein Augen- und Gaumenschmaus vorprogrammiert.

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